陈岚舒
相关信息
陈岚舒也是台湾前“亲民党”党主席宋楚瑜的外甥女,并和连战之子连胜文是高中同学。大学时不顾家人反对,一根筋的选择台大法语系,毕业后申请法国斐航迪烹饪学院,以第一名成绩毕业,后又前往法式蓝带学院(ESCF-Ferrandi)进修甜品制作。在法工作2年之后,通过网络应征加州帕纳谷“法国干洗店”厨房实习生职位。一周之内发16封应征信给法国知名的宫廷饭店「克里雍点心坊」(HotelduCrillon)的主厨Thomaskeller(托马斯·凯乐)——美国公认的第一厨神。Thomaskeller最后决定录用,陈岚舒一切从零开始,但最终还是学成归来。老师Thomaskeller曾经这样评价她:“她不同于一般的女生,她带着中国女孩优雅,文静,她在我眼里更像是一位美食家。
乐沐(LeMout)於民国97年12月开幕,餐厅成立甫3年,就通过Relais&Chateaux2012评选,於民国100年年底正式挂上组织徽章,成为全台唯一通过评监的「杰出餐厅」。主厨陈岚舒更是全球首位、以法式料理受Relais&Chateaux肯定为「杰出主厨」的华人,同时也是全世界第一位获得该荣誉的亚裔女主厨。
个人语录
乐沐的厨房里,冷藏库门上贴着陈岚舒给自己和同事们的座右铭:RespectForFood,ForCustomers,ForYourself——尊重食物,尊重顾客,最重要是尊重身为厨师的自己。“你要发自内心地相信自己的价值。做厨师不是让客人吃饱就够了,而是一种情感的分享,你要把你喜欢的,你爱的,通过双手制作出来,传递给别人。如果你不觉得这是值得骄傲的,那么你身为厨师,就无法带给别人快乐的感觉。
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