马修·摩伦
马修·摩伦是澳洲的著名厨师,是荣获《悉尼晨锋报》(SydneyMorningHerald)“美食指南”栏目声名卓著的“最佳厨师奖”(OneChef’sHat)的最年轻厨师,1991年,22岁时开设了餐馆,1999年ARIA开张,引入悉尼风格的精美佳肴。
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简介
马修·摩伦是澳洲的著名厨师。是荣获《悉尼晨锋报》(Sydney Morning Herald)“美食指南”栏目声名卓著的“最佳厨师奖”(One Chefu2019sHat)的最年轻厨师。1991年,22岁时开设了餐馆PaddingtonInnBistro。1999年ARIA开张,引入悉尼风格的精美佳肴。
马修·摩伦(Matthew Moran)在悉尼歌剧院前开立了著名的Aria餐厅,翻译成中文就是“咏叹调”,与歌剧院相呼应。在悉尼奥运会期间,他将澳洲美食推上国际舞台,而Aria餐厅也真正成了推广澳洲美食的咏叹调。如今的马修功成名就,是亚太区许多顶级饭店和餐厅最常邀请的客座主厨,还在悉尼景色最美、房价也是最贵的邦迪海滩置有豪宅,“从窗户里就能看见海”。
参赛
主菜:果香双煎肉,据说是参考了东坡肉和回锅肉的做法,提前12小时就要开始制作。方块的花腩肉肥瘦分明,猪皮烤成脆皮,底层瘦肉微煎,充分透香。苹果果肉调配成酱以及切片炸成脆皮,果肉吸取多余油分,果酸赶走油腻。
更新日期:2024-12-24
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