阳合初
国宝级烹饪大师
简介
阳合初
男,汉族,1938年月12月4日生,祖籍湖南湘潭人,现居北京,中共党员,国宝级烹饪大师,国家高级烹饪技师,餐饮业国家级评委,国际餐饮评委,国宴大师,中国烹饪大师,中国名厨,北京当代名厨,国际烹饪大师,国际烹饪联合会理事,首都营养美食学会理事,北京名人美食保健协会副会长,国宴文化研究会副主任,世纪营养美食交流中心副主任,法国厨皇美食协会理事,台湾烹饪协会名誉顾问,钓鱼台国宾馆原副总厨师长,现任北京国艺厨餐饮公司董事长。
精通国宴烹制及其它各主要菜系,博采各菜系众长,创新国宴,代表菜品有国宴佛跳墙、东安子鸡、牛头海参、黄焖鱼唇、罐焖裙边、子龙脱袍、菜胆紫鲍、干贝无黄蛋、乌鱼蛋汤等。
业绩成果
曾多次参与主持为周恩来、邓小平、江泽民、李鹏、朱镕基、李瑞环等党和国家领导人的国宴活动,并亲自主理来华访问的外国元首有美国总统布什、俄罗斯总统叶利钦、韩国总统金大中、日本首相乔本及天皇、新加坡总理李光耀、朝鲜国家主席金日成等近百个国家元首餐饮接待工作,得到党和国家领导人及外国贵宾的赞誉。
1956年到北京曲园酒楼从事烹饪工作,后任曲园酒楼厨师长,师承名厨凌振杰。
1973年被中央办公厅选调到钓鱼台国宾馆工作。
1982年被派往香港世界贸易中心学习深造。1984年取得二级烹饪技师职称。
1985年代表国宾馆赴新加坡参加烹饪技术表演获得成功。
1987年任国宾馆西哈努克处厨师长。1988年任日本养源斋行政厨师长。1990年任钓鱼台国宾馆行政厨师长(享受厅级待遇)。
1990—1999年兼任钓鱼台宾馆芳菲苑厨师长。
1995年参与《钓鱼台国宾馆美食集锦》的编辑工作,同年赴日本东京四季饭店任厨师长、料理长,在日本工作期间成绩突出,受到日本和各界朋友的赞誉和好评。
1998年取得国家高级烹饪技师职称。
2003年被世界国宴文化研究会北京海德冠食府聘为总监。
2012年3月被选入《国家名厨》。
在五十余年的厨艺生涯中,阳合初致力于菜品的创新与研究,在继承和发扬传统烹饪技艺的同时,结合中外菜品的优点,从健康饮食的角度创作出多道集美味美观、健康的菜品,为中华餐饮的文化注入新的灵魂,为社会培养了大批高技能烹饪人才,传徒有黄国良等。为钓鱼台国宴菜的形成,为弘扬中华饮食文化作出了重大贡献。
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