张振成

张振成，福建省漳州市东山县人，东山宋金枣传统制作工艺省级非物质文化遗产项目传承人。

张振成是东山蜜果厂的一位下岗工人，家住在铜陵镇演武社区，也是“宋金枣”守候人。

宋金枣的制作过程：正常是农历十月采购新鲜金枣，回来清洗蒸煮，然后加盐腌制10多天，退掉苦水后再晒干储藏起来备用。当要制作成品时，再清洗蒸煮半个小时，加上配料（秘方药粉）搓成丸状，晒干就是成品。

关于宋金栆 　　 由于以前的东山是孤岛，交通不便，医药紧缺，就医不便，民间治病多以草药为主，产生了不少民间偏方和祖传秘方。早在宋朝时，便有人开始制造金枣蜜果，故有“宋金枣”之称。明清两朝，东山与台湾两地的渔业、商业和运输业的往来更加密切。尤其是清廷统一台湾之后，东山人须服兵役戍守台、澎地区，异地生活常出现水土不服、胃肠不适的症状，许多人随身携带，有备无患。传说，有一次一位驻守澎湖的士兵在巡逻时，突然肚子疼痛难忍。巡逻路上，前不着村，后不着店，这该怎么办呢？同行的一位东山籍士兵拿出从家乡带来的宋金枣给他服下，休息片刻后就止住疼痛又开始上路巡逻。从此，宋金枣的神奇疗效在澎湖、台湾地区越传越神，以致许多台湾人都委托出海作业的渔民到东山别忘了带宋金枣回去。

东山宋金枣为清晚时期百年老店铺"寿全堂"研制。东山医药世家张瑞仙（张振成的爷爷）、欧光华（原姓张，随母姓欧）兄弟在祖传秘方的基础上加以改进，采用新鲜金枣与丁香、甘草、川贝、陈皮等十多味地道中药材，按祖传秘方精制而成，具有消食、祛风、健脾、益胃等功效，尤对食积腹胀、胸闷、水土不服等更具独特疗效。该金枣咸淡适中，风味独佳，冲含两宜。"寿全堂"宋金枣自创制以来，在厦门、台湾、新加坡等地享有盛誉，成为居家旅行必备品与馈赠佳品。

但是，随着时光飞逝，市场经济的快速发展，现代蜜果更新换代迅速，种类繁多，对传统张家宋金枣的市场带来较大的冲击，加上缺乏营销策划和产品宣传，张家“寿全堂”宋金枣目前只传到张振成这一代以家庭作坊的形式进行小规模的生产。不过张振成已将宋金枣开发成丸状、片状，一咸一淡两种类型，虽然现在的总销量大不如前，但除东山人外，还有四个顾客群是较稳定的，那就是台胞、东南亚侨胞、厦门旅客和泉州渔民。　　现在，宋金枣已被列为非物质文化遗产加以保护开发。