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董世国

董世国

董世国,男,1936年1月15日生于北京,国宝级烹饪大师,北京仿膳饭庄宫廷菜第三代传人,国家高级烹饪技师,原北京仿膳饭庄名厨,中国烹饪大师,北京市特一级烹调师,北京烹饪协会理事,京华食苑餐饮顾问。继承了宫廷菜的烹调技艺,并博采众长、融汇创新,代表菜品有一品豆腐、四大抓、四大酱、溜鸡脯、扒燕脯、海红鱼翅等。
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基本内容

  中文名称: 董世国

  性别: 男

  生卒年: 1936年-?

  国别: 中国

  省: 北京市

董世国

  生平简介

  北京市特一级烹调师。出生于1936年1月15日,1950年在北海公园揽翠轩学厨,1955年到仿膳饭庄从事烹饪工作,1960年拜宫廷菜名厨王景春为师学艺,通过实践较为全面地继承了宫廷菜的烹调技法。他曾应邀到美国、日本、瑞典、新加坡等国进行技术表演。1983年全国烹饪名厨技术表演鉴定会上,他以烹制宫廷珍馐出色地荣获了“优秀厨师”的称号。

  董世国在继承宫廷传统菜肴烹调技法的同时,博采众长、融汇创新。他烹制的“一品豆腐”经过改进,在豆腐里加了过罗的淀粉,具有细嫩滑润、海鲜美味的特色。他擅长烹制的“四大抓”、“四大酱”及“熘鸡脯”“海红鱼翅”等佳肴富有宫廷风味特色,深受中外宾客的欢迎

更新日期:2024-12-24

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